蛋黄焗南瓜做法

蛋黄焗南瓜做法

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。

咸蛋黄加少许料酒蒸熟，南瓜切条。

蒸熟的蛋黄压成泥。

南瓜入开水锅中煮熟。

南瓜捞出待用。

锅中注入少许油，下入蛋黄炒匀。

起泡后倒入南瓜，使其均匀的挂上蛋黄。

装盘即可。

撒入少许葱花。

南瓜煮软即可，煮烂的话会很难看的。

炒制蛋黄时如果太干可以加入少量水。

饭店做这道菜时一般都先将南瓜炸熟，因为考虑到蛋黄胆固醇较高，所以只将南瓜煮熟，炸制的南瓜更香一些。