不辣明虾煲的做法

不辣明虾煲的做法

烹饪技巧

土豆用高压锅压制口感比较好，没有高压锅也可以蒸熟。

将鸡爪泡水洗净，土豆也洗干净，然后把这两样一起放入高压锅压12分钟，注意，最后的汤不要倒掉

在煮鸡爪和土豆的同时，处理一下明虾，剪去胡须等，去掉虾线

将虾腌制一下，放入适量盐、鸡精、酱油调味，放入胡椒粉、料酒、姜、葱去腥，搅拌均匀后放置15分钟

年糕切块

冬瓜削皮切块备用

千张、油豆腐也是切好备用

锅中倒入适量色拉油，待油热后把腌制好的明虾倒入锅内炒制。把腌制的汤汁倒入锅内一起煮，煮到虾壳变成红色，盛出备用

锅内再倒入色拉油，放入黄豆酱炒熟

酱料炒熟之后加入水烧开

由于材料比较多，转移到了一个大锅内，倒入冬瓜煮一会儿，大约5分

然后加入千张、油豆腐、年糕、煮熟的鸡爪和去皮的土豆，同时将煮鸡爪的汤倒入，煮开后进行调味，这次调味味道可稍淡一点

当冬瓜煮透后，倒入明虾煮开，最后进行出锅前调味