Simone二氧化硫在食品生产中的作用
的有关信息介绍如下：
二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，通常情况下该物质以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中，那么，你知道二氧化硫在食品生产中的作用是什么吗？
漂白剂
二氧化硫首先会变身成亚硫酸，亚硫酸再与有色物质结合生成无色物质，即对品相不好的食品漂成漂亮的白色。
防腐剂
另外二氧化硫还具有防腐和保鲜作用，是因为亚硫酸对氧化酶有强抑制作用，并与糖发生反应，反应物形成的物质能阻断了含羰基化合物与氨基酸发生缩合反应，所以既可防止酶促褐变又可防止非酶褐变的发生。
抗氧化剂
作为抗氧化剂的二氧化硫具有强还原性，可以阻断微生物的生理氧化作用，防止微生物对食品造成危害。
