厦门海蛎煎做法

厦门海蛎煎做法

近日，幼稚的侄子常问我厦门有什么好吃的？说起厦门，我便想起2012年到2015年与师傅一起打拼创业的日子，我们几个志向青年租着2000元厦门明发商业广场地下的一个商业小办公室。那时的业务似乎清晰但又模糊，一是没钱二是有了一群没钱的资源（朋友）。作为公司的运营人员，我们乘着微信兴起的大风，建立了不少微信草根大号，吸收了不少忠实的粉丝。其中有一个号就是关于厦门旅游的，我负责给来厦旅游的粉丝定制攻略，一份收取100~200元的码字劳务费，码字一整天，却赚得异常开心。为此，常常带着“任务”自己没钱的体验一番，粉丝的要求特别“简单”去厦门该吃什么？去哪里吃？虽然码了大半年才结束，也介绍了很多好吃好玩的给他们，而这种定制业务也得到了认可，但始终没能坚持下来。说点特愧疚的就是给他们介绍了那么多好吃的小吃和美食，除了给他们图个经济，我曾吃得起和吃过的也就是曾厝垵的一份小吃——台湾蚵仔煎。至于其他介绍的肥猫一律没尝过鲜，为确认是否美味，我只能带个没电池的废弃话筒伪装成厦门特牛的记者，出来一个便问道：您觉得这家店的味道如何呢？得到多数认可也就码进了需要定制的攻略里。而今天我想给侄子带来这份在厦4年就吃过一次的蚵仔煎，绝不正宗，仿照网络做法，试着做了一下，味道还行，希望大家能喜欢！

首先我们需要准备的食材有：海蛎若干、青蒜若干、适量地瓜粉粒、鸡蛋

、胡椒粉少许、盐少许、酱油少许、甜辣酱若干、调味汁少许。一切食材准备好之后，将菜市场买来的海蛎仔用清水洗去残留的海蛎壳和泥沙。（一定要反复的清洗，防止不干净引起的口感不好）

将青蒜洗好只有切成蒜粒或者切蒜末

加入适量的鲜汤调味汁，超市有卖，或者鸡汤嘞调味汁也可以的！

加入适量的生抽

再加入少许盐，之后加入三大勺的地瓜粉。（这里需要注意的是一定是用颗粒状的地瓜粉（吐下图），这样做出了的海蛎煎才有嚼劲。

加入少许胡椒粉（一点点即可）和少量水，(水一定要少，因为因为海蛎在煎的过程中会释放水分）

用筷子或者戴上一次性手套搅拌均匀，直到地瓜粉都溶解。（注意轻轻搅拌，

不要把海蛎搅烂了。）

开小火制作热锅，锅热抹油，跟烧烤一样，量多些也没事，防止黏锅。

等煎的一面有些焦黄之后就可以翻面了，因为凝结力没有特别强，

建议可以一小块一小块的翻。

等煎出香味之后，打入一枚鸡蛋装碗将其打散，沿着锅边缘倒下去。

等蛋熟了之后就可以起锅了，装备好一个小碟子用来装甜辣椒或者番茄汁

就着吃，味道超赞。

好了，如此一道厦门小吃就大功告成了，另外温馨提示海蛎煎一定要热着吃才美味。