凉拌老虎菜的做法

凉拌老虎菜的做法

本人是地道的山西人，今天中午吃面，突然想起了很久没吃过的老虎菜，想起那股子酸辣就口水直流。于是动手做了一个，和大家分享一下。

首先把辣椒，香菜，葱全部洗好

首先把辣椒全部切碎，也不剁的很碎了，那样就没什么吃头了。

香菜也切碎，根的部位切的碎一点，叶的话大点也没什么关系

然后将葱切碎，葱是完全的辅助，大点也没什么关系

将切好的葱，香菜，辣椒放到一个盆中，先放点盐腌一下，几分钟就可以。

给腌好的老虎菜里，放点鸡精，白糖，香油，当然还有陈醋，醋要多一点，这样这个才能出来酸辣的感觉，放白糖主要是让这个菜的口感柔和，不至于那么刺激。

把菜搅拌匀后，在腌3到5分钟，酸辣爽口的老虎菜就上桌了。是不是很简单啊，这个菜最合适吃凉面条和焖面。

改天了有时间教大家做山西面食中很有代表的豆角焖面，到时候配上这个老虎菜那才美味。