东坡肉最正宗的做法

东坡肉最正宗的做法

　东坡肉(滚肉、红烧肉)是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。

五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。

取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。

取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底，再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。

旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。

加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。