笋干老鸭煲的做法详解

笋干老鸭煲的做法详解

笋干老鸭煲是南方杭州的特色菜，汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃，下面我为大家介绍一下老鸭煲的做法

笋干用的是雷笋盐腌制的那种,中途需要换下水,泡好切小段,做鸭煲用这个笋是最地道的。

鸭子处理干销轿净,因为是土的鸭子,而且也清洗的很干净了,就不需要过水了。

姜用刀拍过,蒜去皮,葱打个结,火腿切片,待用。把鸭子放入压力煲内胆里,放入一瓶啤酒,姜蒜,八角,火腿片,少许白醋,放入压力煲压上15分钟的样级泉薪子。

取出鸭子，放入大的沙锅，或者用我这样的汤罐里，下面铺上香菇木耳，莲子，放进鸭子，放入笋干，还有红枣，葱结，适量的盐，少许白糖。

因为是老鸭，所以不容易煮透，小火慢熬，我又用了三个半央阅小时熬制。