Simone上海炸猪排的做法
的有关信息介绍如下：
炸猪排是一道经典的上海菜，但同时它也是地道的舶来品。用猪大排先敲后上味，再要拍粉挂蛋糊最后裹上一层面包糠，经过油炸之后，最正宗的吃法是用辣酱油一起，今天我用的是番茄沙司蘸料，味道鲜香解腻，让人欲罢不能。
猪大排洗净后沥干水份。
用背横竖敲松。
放入碗中加入料酒，生粉和盐拌匀腌制1小时。
准备鸡蛋液，面包糠和面粉。
之后先把大排拍上面粉。
挂上蛋糊。
裹上面包糠然后要压实。
锅内倒油。
油温7分热把大排分次入锅。
煎炸至边角微黄捞起。
等油温升高后再一次热锅煎炸至两面金黄捞起。
淋上番茄沙司或者蘸辣酱油即可享用。
