Simone正宗四川回锅肉的做法
的有关信息介绍如下：
正宗四川回锅肉 肉一定要用猪猪的五花肉 先把肉用热水洗干净 放入锅中把血水煮了 煮熟打起来 等肉不烫手了 就可以切肉肉了 记住肉一定要切簿一点 不要太小这样炒出来的回锅肉才好吃口感才好 然后就准备洗锅 在把锅放在炉上烧到六七成热 放入少许油 烧上个十几秒钟 就可以把肉放进去炒了 炒到肉起窝窝了 放几片姜进去炒 就可以下郫县豆瓣酱 下去炒了 一定要把豆瓣酱炒香才可以一起炒回锅肉 然后在放永川豆豉 淘宝上可买到 在放少许糖 炒入味道就可以放蒜苗炒了 要是放其他配料自己决定就可以了 喜欢吃鸡精朋友可以放少许鸡精 起锅时放点辣椒红油 出锅完毕
带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开
撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
将肉切成薄片，姜、蒜苗切马耳多，
下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起 放豆瓣酱炒香豆瓣酱 在炒回锅肉
适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀
下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
出锅完毕
