Simone改良版的山东名菜……侉炖鱼（视频）
的有关信息介绍如下：
本经验介绍侉炖鱼的做法，具体操作步骤如下所述：
草鱼处理干净后，打成花刀，在鱼的里外均匀地抹上一层盐，腌制10分钟。
五花肉切片，葱切成段，姜切成薄片待用。
锅内烧开水，加入盐，将豆腐放进水里煮一下，去除豆腥味，一会炖煮的时候也不易碎。
锅内入油，五成热，放入五花肉煸炒，再放入葱段、姜片、蒜、花椒、大料，干辣椒炒出香味。
调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖继续翻炒片刻，加入足量的水，大火煮开，放入鱼和豆腐，同时放盐。
转为小火炖40分钟即可。
