Simone鱼：红烧海鲈鱼
的有关信息介绍如下：
海鲈鱼，超市里是这么说的，但它究竟是不是海里的鱼，还有待考证。上次做海鲈鱼时，是清蒸的，这次不打算清蒸啦，想想不管什么鱼还是红烧准没错误。记载一下。
超市不给收拾，回来后把鱼鳞弄掉，去除内脏等等，记得下次要买收拾好的，倒不是收拾鱼有多难，而是鱼收拾完后，后面的清洁工作比较麻烦。
这是收拾好的鱼，鱼肚子里放了一点盐，腌一下
在鱼身上斜着来几刀
炒勺里放一勺油，油温慢慢升高
到约8成热后，放入鱼
此时，准备好葱花，姜末，蒜末
约3分钟以后，把鱼的另一面放入油里
在鱼边上露出来的油里放入一勺郫县豆瓣酱，就这炸鱼的过程炒出红油来
放入葱姜蒜末
放入糖盐，花椒面
放入白酒，醋，酱油
放入没过鱼的开水
炖约10分钟
盘子太小，只好上来一条弄折的鱼
