春节枣花糕的做法

春节枣花糕的做法

花糕是我的家乡过年必备的一种食物。花糕的做法很有讲究，称为打花糕，腊月二十七是打花糕的吉日。花糕（高）的寓意很深刻，象征以后的光景越过越高。过年送人花糕做礼物是很重的礼节，一般都是长辈送给小辈，祈盼小辈的生活更红火。女儿新婚，第一年春节回门省亲，娘家妈一定要送一个大大的花糕表示祝福和希望。

酵母用35度左右的温水化开，加面粉和成软硬适中的面团，盖上湿布发酵。待面发酵到原来的1-1.5倍大，呈马蜂窝状时就好了。

挑选个头差不多大的红枣，在开水中烫一下，冲洗干净，放在小筐中沥水。

发酵好的面团加面粉揉光滑，一定要多揉一会儿排里面的气泡完全排出，否则蒸熟之后会有气泡。

把揉好的面分成几个大小不等的面团。

取一块面团擀成一个直径约5cm，薄厚约2cm左右的圆饼。

再取一个面团搓成一根粗细约均匀的长条，用筷子从中间压出一条沟。

用手指把长条捏成扁形，卷上一颗红枣，掐断铺在圆饼上面。掐的时候尾稍留长一点儿，以备上面再铺的时候能压住。

重复上面的步骤 ，依次把圆饼上摆满。

把中间空的地方铺上红枣，再取一个小面团擀成小圆饼，压住下面的红枣。

再重复步骤7，交错着依次把上面的空摆满，最上层的空处压一个红枣。

我做的是比较小的，如果想要的层数多，步骤5的面饼就做的大一些。

把做好的枣花糕醒十分钟左右，再放在蒸笼中，中火蒸三十五分钟，关火焖一分钟左右出锅。