您的位置首页百科知识

麻辣风味辣小鸭的烹饪流程

麻辣风味辣小鸭的烹饪流程

的有关信息介绍如下:

麻辣风味辣小鸭的烹饪流程

本人的职业厨师,爱好还是厨师,没事的时候就爱做些可口的饭菜,今天就把我这道刚学来的菜品分享给大家。

半片鸭洗净斩大块备用。

放在盆里用盐、十三香、酱油、料酒和花椒粉腌制20分钟。

锅内放油,油八成热时,下入腌制好的鸭块。

鸭块炸至金黄色时捞出沥油待用。

干红辣椒切段备用。

锅内加少许油,下入炸好的鸭块,加入酱油、料酒、盐、白糖炒一下,加入高汤或清水,以大火煮至沸腾,改文火慢炖40分钟左右。

最后以大火收汁,加入味精即可食用。今天加水太多,汁收的不是很浓,最后投入半块咖喱块,收浓汁,意外的添加,增加了鸭的浓郁香味,咖喱块可以不加,但也可以加入,尝试不一样的味道,不加咖喱块时,可以用粉芡收汁。