好吃健康的彩椒肉末蓑衣蒸茄子的做法

好吃健康的彩椒肉末蓑衣蒸茄子的做法

茄子，在日程饮食中是最为常见的食材，同时它也是一种中药材，时下又提倡茄子表皮所富含的花青素，还是高纤维蔬菜，营养价值非常丰富。茄子最常见的做法是清蒸拌料、烧制、炒制、炸茄盒等，大家也都厌倦疲劳了。

现就为大家介绍一下，关于好吃健康的彩椒肉末蓑衣蒸茄子的做法。

分别将青椒1根、黄柿子椒1颗、米椒2～4根洗净后切制成末→盛碗备用。

将长条茄子洗净→在茄子的一面下刀切分成片（但不要完全切透）→再在茄子的另一面下刀切分成片（但不要完全切透）→切制成蓑衣状。

备注：长条茄子洗净后不用去皮，可保留花青素；在切制蓑衣茄子时可将筷子垫在茄子底下，以防切透。

将3～6朵的香菇洗净→切制成香菇末即可。

将生将切制成2～3片→将生姜片切制成生姜丝→将姜丝切制成生姜末。

将3瓣大蒜去皮→用刀切制成小块即可。

选取适量的生瘦肉→将瘦肉切制成肉丝→将瘦肉丝切制成肉丁、肉末→逐一将适量的食盐、马铃薯生粉、料酒、鲜酱油置入盛有肉末的碗中搅拌均匀。

将适量的食用油倒入锅中→点火加热（中火半分钟）→将生姜末下锅。

将拌制好的肉末倒入锅中煸炒→淋入适量料酒翻炒均匀。

将切好的香菇末倒入锅中翻炒均匀→关火完成煸炒→将肉末盛碗。

备注：加入香菇末可提鲜解腻。

将适量的食用油倒入锅中→点火加热（中火半分钟）→将大蒜末下锅煸香。

将切制好的青椒、黄柿子椒、米椒碎末倒入锅中进行翻炒→加入适量食盐→淋入适量料酒、鲜酱油翻炒均匀→将煸炒好的彩椒末关火。

将煸制好的肉末拌料置于蓑衣茄子上→将锅中煸炒好的彩椒末淋在肉末上。

将放好的肉末、彩椒末的蓑衣茄子放入蒸锅中盖上锅盖清蒸（中小火约10～15分钟）→揭开锅盖将盛有茄子的盘取出。

怎么样，不知您学会了吗？过程虽有些繁琐，但实际操作却很简单，您也不妨一试！毕竟好饭不怕晚，自己下了功夫，肯定会呈现出好的一面。

最后，为了方便食用，可以将蓑衣茄子上的拌料搅拌均匀；也可将各种拌料与随意茄子同食。