酸辣魔芋豆腐的做法

酸辣魔芋豆腐的做法

菜品口味：酸辣

主要工艺：焖

所需时间：三刻钟

制作难度：高级

所用厨具：炒锅

1所需用到的主料。

2酸菜洗净切细，芹菜、葱白、生姜切丝，葱切花，小米椒切圈。

3魔芋洗净，切片后用开水焯两分钟取出。

4锅内放油烧热，下入花椒炒香，再加入小米椒及姜丝、葱白小火炒出香味（不喜欢太麻的要取出花椒）。

5加入郫县豆瓣酱，提入半勺白糖炒香。

6注入开水，大火烧开，小火熬煮10分钟。

7加入魔芋，盐翻炒均匀大火煮2分钟。

8下入酸菜及芹菜丝煮开，小火再焖煮10分钟。

9撒入香葱及鸡精提提香。

10装盘后淋入芝麻辣椒油即可上桌开吃。

小贴士1.魔芋先要焯水，去除杂渍。2.炒郫县豆瓣时加入半勺白糖可以使豆瓣更香。3.魔芋一定要煮的久才能入味，魔芋很能煮不易碎。