Simone正宗四川青椒便蛋（青椒皮蛋）做法
的有关信息介绍如下：
青椒便蛋有多种做法，风靡全国。但是最正常最受人欢迎的要属四川味的，即川味。本人亲与多家酒店名厨和民间老字号食坊厨师沟通，汇集各自做法精要，亲自原创此正宗的川式青椒便蛋的做法，现分享给大家。
将便蛋去壳，温水洗尽。便蛋建议选用有一定弹性、未完全液化的。
变蛋对切成半，或四分之一瓣（根据个人爱好）。为更好地入味，建议切四分之一瓣。
青椒洗净，切成较细的沫，以便更好入味，但不要切地过细，过细用筷子不好夹。
加入准备好的醋、生抽、香油，调成汁。用筷子轻轻推动，让三者完全融合，互相吸收味道。
将调好的汤汁均匀地浇在变蛋上，注意不要浇在容器边沿上。
制做完成，可以享用了。
