家常白菜五花肉炖粉条

家常白菜五花肉炖粉条

冬日里家家户户的冬储大白菜，配上喷香的五花肉，再来一把粉，冬日里最是家的味道🥰

各种佐料如图：蒜切片。酱油多放一些，不再放盐。醋少放，做到有醋香，无酸味，我用的是镇江香醋。

五花肉切1-2mm厚薄片

加一瓶盖白酒去腥

白菜切大块 大小请随意

锅中放油放花椒、大料和部分姜丝。其他姜丝与肉片混合，待姜丝变色后放入部分葱和肉片。爆炒。

肉片泛白（很快）之后，把所有白菜放入锅里。

沿锅边淋入酱油，调整一下锅，让酱油在锅底充分浸入。不要翻炒，确保肉片在锅底。

3-5分钟后，待白菜稍软，开始下一步。冬天最新鲜的白菜含水量极好，可以不加水。晚冬的白菜水分少，需要加水。以后淋入醋，翻炒一下。放入粉条，粉条需要提前用热水煮至半熟。

盖锅盖，小火闷15-20分钟。这期间可以翻炒了！

收汁之后，放入蒜片和剩余葱花提香。完工。