大黄米的简单做法

大黄米的简单做法

在我们家乡，以前家家户户每天中午都基本上是吃用大黄米为主料做的一种叫做馓饭的主食，做法很简单，但由于大黄米特有的米香味，感觉非常好吃，也成了我们思乡最重要的一个味道。下面介绍一下这种用大黄米做的简单又好吃的黄米馓饭的做法。根据吃饭的人数、饭量取黄米、面粉和水的量。我这里介绍的是三人份的量。

锅里加入3碗水，开火烧水，或者直接加开水。也就是说黄米要开水下锅。

取黄米1碗，用清水淘两遍，下入烧开的水中。

加入黄米的水大火再次烧开后，转小火慢煮，要掌握盖子不要完全盖严实。

煮到黄米刚刚裂开，尝起来稍微有点硬，但中间没有生硬的感觉最好，黄米太软太烂做出来口感就会稍逊一些。这时锅内黄米已呈粥状（如果水太多了，可以清出一些米汤来，撒面粉前锅里的粥状不能太稀）。

然后马上加面粉，加面粉时要将面粉一点点均匀地撒入黄米粥中，同时要不停的搅动，直到面粉和完全均匀地和入黄米粥中，搅成搅团状（因为一只手要拍照，所以无法拍出一只手撒面粉一只手搅动筷子的图片）。

软硬根据个人口味，喜欢吃软点的，少加点面粉，喜欢吃硬点的，就多加点面粉。吃的时候跟吃白米饭一样，炒几个自己喜欢的菜就着吃。建议最好有一道炒土豆片或土豆丝之类的土豆菜，炒的时候多加点水，煮出点菜汤，吃的时候浇到黄米馓饭上，味道美美的。