蒜蓉粉丝开背虾

蒜蓉粉丝开背虾

蒜蓉粉丝开背虾是过年餐桌上少不了一道经典美食，颜值非常高。这道菜用了蒸的烹饪手法让菜品保留了海洋的原汁原味。大虾肉质鲜嫩，粉丝也是吸收了大虾的鲜美滋味，配上浓郁的蒜香味，让人直吞口水。

准备好所需食材和调味。

龙口粉丝放冷水中浸泡五分钟。

葱姜蒜切末，一部分葱撕成葱丝，小米辣去籽切细丝。

用剪刀沿虾头虾身交接处剪至虾尾。

去虾头，挑去虾线，用刀将虾对半剖开(不要完全割开）。用刀尖将虾肉划几刀，用刀背将虾身拍平整些，以免下锅蒸时卷曲，摆放不直。

小碗中放入生抽、陈醋、糖、芝麻香油、蒸鱼豉油、盐、白胡椒粉，再加入适量的水搅拌均匀，调成味汁。

泡发好的龙口粉丝摆放在盘底。

将虾依次摆放在粉丝上面。

锅中加油烧至五成热，放入葱、姜和一半量的蒜蓉爆出香味。出锅后将剩下的蒜蓉放入其中拌匀。

把炒制好葱姜蒜放在开好的虾背上，有多余的料就放在正中间粉丝上。

均匀淋上调味汁。

锅中水开，将蒜蓉粉丝虾放入锅内蒸七分钟。关火后焖一会儿再打开。

蒸好的蒜蓉粉丝虾撒上葱丝和辣椒丝，将热油淋入盘中即可。