麻城肉糕的做法

麻城肉糕的做法

要说到湖北麻城最有名的一道菜，那非肉糕莫属，每到逢年过节的时候，家家都会做肉糕，更形成了肉糕席，外地人来麻城都对肉糕赞不绝口，都纷纷说好吃，下面小编就给大家介绍介绍这肉糕怎么做，具体步骤

红苕，当然也叫红薯，先把它去皮干净，然后切成四厘米长，1.2厘米宽的样子，再猪夹缝切丁剁泥拌匀。

取鱼肉加清水45克拌匀，倒在冷水抹过的板上，剁成细佴，注意，要越细越好，然后加湿淀粉，倒入清水250克，精盐15克，拌匀，再倒入味精2克，胡椒粉1克，混合搅成糊。

再将游豆腐皮附在笼屉内，坐旺火沸腾上蒸30到40分钟，揭开笼盖，将生鸡蛋黄抹在肉糕上面，在蒸上5分钟取出，弄成十字花刀，继续蒸30分钟，出笼凉冷，切成10厘米长，3.3厘米宽的样子。

最后，炒锅坐旺在火上，下肉汤，把胡椒粉，精盐，香菇丝，木耳片撒到肉糕上，即可入席，这样味道鲜美的肉糕就做出来了。