红烧鸭腿的做法

红烧鸭腿的做法

鸭腿洗净冷水下锅焯烫2分钟，捞出沥干，开小火锅里放油下入八角、桂皮、黄冰糖，下入鸭腿翻炒1分钟转大火炒至变色出油，下入2勺料酒翻炒，再放2勺老抽上色，放生姜、大蒜、香叶、干辣椒、盐翻炒，倒入没过鸭腿并高出一些的开水，盖锅盖煮开转小火煮20分钟就可以了。

鸭腿洗净切好——在上面切几刀之后入味更好。

鸭腿倒入锅中——加入冷水用中火煮开——煮开2分钟后，先不要关火直接把鸭腿捞出装冷水里再关火。

装冷水中的鸭腿洗净沥干。

中火热锅热油各20秒——下入八角——桂皮——翻炒5秒转小火——下入黄冰糖，我用的是碎黄冰糖这样更加容易融化——炒至基本融化。

下入鸭腿翻炒几下——转大火翻炒至变色出油——倒入2大勺料酒翻炒均匀——倒入2大勺老抽翻炒。

放入切好的姜、大蒜——香叶——干辣椒——食用盐翻炒均匀——倒入没过鸭腿并高出一些的开水。

大火烧开后转小火煮20分钟。

打开盖锅，转大火将汤汁收浓一些就可以出锅。