碗仔翅，港式街头小吃家庭DIY

碗仔翅，港式街头小吃家庭DIY

碗仔翅是一款常见于香港街头的仿鱼翅羹汤，其材料以粉丝为主，因外观与高汤鱼翅相近，并以小碗盛载，因而叫作碗仔翅。碗仔翅鲜美软滑，老幼皆宜，材料可繁可简，制作简单快捷，特别适合家庭DIY。

香菇洗净泡发后切成丝，最后泡香菇的干净水可以留着煮汤用。

木耳洗净泡发后切成丝。

粉丝用温水浸泡5分钟，软后剪成段。

瘦肉切丝，用生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟备用。

高汤一大碗备用。火腿提前两小时以上浸泡，中间可换水去掉多余的盐分，取火腿瘦肉切成丝。

高汤倒入锅中加泡香菇的水煮开（如果汤不够可另加清水），放入火腿丝加盖，中小火煮约5分钟，汤色较为浓郁。

放入香菇丝、木耳丝继续煮5分钟，放入粉丝、瘦肉丝，煮约2分钟至肉丝完全变色，加适量老抽调色，徐徐加入水淀粉，再次煮开后加香菜，关火，加数滴香醋、少量胡椒粉推匀即可。