老北京特色驴打滚做法

老北京特色驴打滚做法

驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。用面包机做驴打滚也非常方便，直接加入糯米和水，就可以做出非常有口感的糯米面团，做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。”

先制作豆面，豆子洗干净放入面包机中启动翻炒干活程序，45分钟后豆子就炒熟炒香，把豆子放入破壁机中搅拌1分30秒左右，豆子打成细腻的粉末备用。

糯米提前泡3-4小时左右。

泡好的糯米沥干水，再重新加入水放入面包机当中。

启动面包机年糕程序，程序结束后糯米面团就做好了，做好的面团盖保鲜膜放至微温。

揉面垫撒上豆粉，放上微温的糯米面团，糯米面上再撒上一层豆粉，压平。

糯米面团上面铺上红豆沙馅，卷成长条，刀上抹上黄豆粉，切成段即可。