百分百天然熬制--菠萝果酱

百分百天然熬制--菠萝果酱

朋友给我拿来好几个大菠萝,说是自家种的,在老家带过来的,哗!好香的菠萝!

4月正是菠萝上市的季节,记得小时候一到菠萝的季节,就天天吃菠萝,那时才5毛钱一个,堆成一堆来卖,任君挑选,因为便宜,所以店家也不会帮忙削皮,只好拿回家自已削,而每次这个工作都是由我来做,所以也练就了一身削菠萝的好刀工,也太自夸了吧?

用温水泡点盐，把菠萝放进去泡上半个小时，就可以享用酸甜的菠萝了。

将菠萝横放，切掉蒂部。

再将另一边的底部也切掉。

将切掉两头的菠萝竖起来放案板上。

用刀如图所示将果皮削掉。

削掉皮的菠萝布满了果眼，仔细看，是不是分布得很有规律呢？

顺着有规律的纹路，用刀先斜切一边，再斜切另一边。

把果眼挑出来。

重复以上动作，如图所示，就剩最后一圈的果眼了。

处理好的菠萝，是不是纹路很有规律呢？

将菠萝从中间切开成两半，再如图所示切开。（如果是生吃，就把芯部分切掉，那部份比较硬，口感不好。）

再切成块状。

放进搅拌机里稍为搅拌一下，搅成果泥，不用搅得太碎。

把搅拌好的果泥放盘内。

表面撒上细砂糖，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏2个小时或是过夜。

取出冷藏的菠萝果泥直接倒入不锈钢内，加入麦芽糖，开大火煮开。

煮开后开中小火熬至稍为浓稠（约30分钟）。

倒入柠檬汁。

再煮5分钟，菠萝果酱就做好了。准备好一个干净的玻璃瓶子，用开水煮烫过，将煮好的果酱趁热装入瓶中，拧紧盖子，放凉后置冰箱冷藏保存。

加入麦芽糖可以增加果酱的稠度，麦芽糖可以在市场的买调味料的店铺可以买到。

如果没有麦芽糖，可以用等量的白糖或是冰糖代替，熬煮的时间要稍为长点。

​因为这款果酱含糖比较多,放冰箱可以保存2周或更长时间，但要注意装果酱的瓶子一定要处理干净。也可以用超市卖的果酱瓶（吃完后瓶不要扔），把自制的果酱放进去后，拧紧瓶盖，放在锅中蒸10分钟高温消毒，凉后放冰箱存放，可以存几个月左右。