醋大蒜的制作怎样防止变绿
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醋大蒜的制作怎样防止变绿
在大蒜破碎时，加入一定浓度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥绿变，而对蒜泥风味的影响不大。
在加工前，对大蒜进行热处理，可防止蒜泥绿变，但却使蒜泥蒜味失去，风味变淡。
加工前，将大蒜在30～35℃温度下贮藏一段时间，可防止蒜泥绿变，且不影响蒜泥的风味，是一种比较理想的方法。
准备好盐水。
加入适量的白糖。
倒入适量的白醋。
醋大蒜的制作怎样防止变绿
Simone
发布于 2025-09-26 09:53:07
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