芹菜的营养价值和功效

芹菜的营养价值和功效

芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，那么芹菜的营养价值和功效有哪些呢？

芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，据测定每100克鲜芹菜的食用部分中，含蛋白质0.7克、脂肪0.1克、碳水化合物5克、钙37毫克、铁4.1毫克、维生素C10毫克，还有胡萝卡素及具有特殊香味可增进食欲的挥发性芳躲科香油

另外需要说明的是，人们在食用芹菜时常把叶子丢弃，仅食叶柄，实际上，沟冷脂这是一种极大的浪费，据营养学家测定，叶子中13个营养成分有10个指标高于叶柄

芹菜同时有一定的药用价值，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效

芹菜味道吐川清香、甘凉，其降低血压的功效尤其被人们所熟知，血压高的人经常食用芹菜对降低血压有明显疗效

芹菜叶柄中纤维素的含量比一般蔬菜都高，纤维素对人体虽无营养价值，但近代医学已经证明纤维素可以刺激肠胃蠕动、帮助消化，利于体内一些有毒的废弃物质迅速排出体外，降低肠癌的发病率

随着人们对芹菜食用量的增加，食用方法也在不断地变化，目前除传统的凉拌、炒食外，汤食、做馅、腌渍，甚至叶柄经过压榨后将汁液经过处理做成饮料，需要注意的是，由于芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎