Simone梅菜扣肉的家常做法 正宗
的有关信息介绍如下：### 梅菜扣肉的家常做法梅菜扣肉是一道经典的家常菜，以其肉烂味香、肥而不腻的特点深受人们喜爱。以下是几种常见的梅菜扣肉做法：梅菜扣肉的基本步骤和所需材料准备材料：五花肉500克梅干菜100克生抽、老抽、白糖、蚝油、料酒、盐、花椒、八角、香叶、干辣椒适量葱、姜片处理五花肉：将五花肉洗净，放入锅中加冷水，加入葱、姜片、料酒，煮至肉变色，捞出备用。用牙签在五花肉皮上扎一些小孔，涂抹上老抽上色。锅中加油，将五花肉皮朝下放入油锅中，炸至皮面金黄，捞出冷却。将冷却后的五花肉切成薄片，加入生抽、老抽、白糖、料酒腌制。处理梅干菜：梅干菜用温水浸泡2小时，洗净后挤干水分，切碎。锅中加油，放入干辣椒炒香，再加入梅干菜翻炒，加入生抽、高汤（或清水），煮至梅干菜变软。组装和蒸煮：将腌制好的五花肉片整齐地码在碗中，上面铺上炒好的梅干菜。将碗放入蒸锅中，大火蒸1小时，直至肉烂味香。蒸好后，将碗倒扣在盘中，撒上葱花即可食用。为了更直观地了解梅菜扣肉的烹饪过程，可以观看以下视频：
