牛肉丸的家常做法

牛肉丸的家常做法

牛肉丸又称手捶牛肉丸，是广东省汕头市有名的传统小吃之一，起源于潮菜。牛肉丸作为汕头市乃至整个广东潮汕地区最知名、最大众化的特色传统小吃，其既可作点心，又可作为一道筵席汤菜。今天教大家牛肉丸汤的做法。

牛后腿肉，切成薄片。

牛肉和60克冰水放入料理机，（如图所示2）这样肉泥细腻，大约20秒钟左右，因为料理机功率有关时间长短？（350克牛肉分开两次用料理机搅拌成肉泥细腻）

加入6克盐

继续搅拌成这样肉泥细腻（如图所示4）

拿出来，放入盆里

用手摸摸（大慨十几次）

淀粉分三次加入摸均匀

再次用手劲顺时针搅拌（做丸子弹性步骤）

凉水上锅煮到7成热温水，转小火煮

用手挤出丸子

用汤匙把丸子放入锅里，每次取丸子前汤匙浸泡一下水（防粘）

挤好丸子，转中火煮到滚开，再煮1分钟左右加入调味料。