酥皮月饼的做法视频

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酥皮月饼的做法

枣泥馅配料：红枣400克，白砂糖80克，花生油60克，熟糯米粉40克，清水适量白芸豆馅：大白芸豆250克，细砂糖160克，玉米油70克，熟面粉20克酥皮材料：（猪油，我习惯在炼肥肉的时候加适量的玉米油）水油皮：面粉250克，糖30克，牛奶（或水）126克左右，猪油40克油酥：　低筋面粉200克，猪油100克”

白芸豆洗净后用清水浸泡24小时

将白芸豆的外皮撕掉

去皮的白芸豆加水用高压锅炖烂，我用的熬粥的键，凉后用勺子压压，这时候的芸豆一碰就烂

将煮好的芸豆倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒，分次加入大豆油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火，白芸豆馅就炒好了

红枣用水冲洗干净

趁湿润，剥开红枣取出枣核。

去核后的红枣放入锅内加清水煮烂

煮烂的红枣，放入食品料理机，加入足量的清水，打成枣泥浆，将打好的枣泥浆过滤一下，感觉这样口感会好

将过滤好的枣泥浆放入锅里，加入细砂糖，用中小火翻炒，翻炒的过程中，分三次加入花生油，并不断翻炒使油完全被枣泥吸收。炒到水分差不多挥发完，加入熟糯米粉翻炒均匀

做好的枣泥和白芸豆馅料35克一个，滚圆备用

分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时。油皮、油酥分成等量20份

油皮包油酥

收口捏紧

擀成椭圆形

从上面往下卷起

卷起来后松弛15分钟，将松弛好的面按扁 ，将松弛好的面擀长，再次卷起来，逐一操作后松弛15分钟

将松弛好的面按扁，擀圆

包馅，收口捏紧

烤箱170度预热好，中层，烤10分钟，翻面再烤10分钟，再翻面烤6分钟左右至侧面见起酥．