如何烧臭鳜鱼

如何烧臭鳜鱼

臭鳜鱼是源自徽州地区一道传统的民间佳肴，流行于皖南一带，因闻起来很臭而得名。臭鳜鱼，肉质香嫩且有特殊腌香气味，营养补虚，对儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳的群体来说是一道非常好的补菜

臭鳜鱼用热水洗净沥干水分

接着把辣椒，蒜瓣切成丁，洋葱切丝。

然后热锅放猪油烧热，放入鳜鱼煎至两面微黄捞出控油。

锅里余油烧热，放入姜蒜爆香加入洋葱，豆豉煸炒出香，放入鳜鱼，撒上料酒再加入400毫升开水“不过鱼身”白糖、鸡精、胡椒粉。大火烧开转中火烧5-8分钟，放入辣椒，大火收汁即可。