如何做水晶肘子

如何做水晶肘子

水晶肘子是宴客餐点上的冷盘常客，半透明的卖相很好，内涵丰富的胶质更是可口营养。

配料相当简单，只需要姜、葱、八角。

选用猪后肘一支，先用热水川烫。

将猪脚及配香料放入电锅内锅，加入水及米酒，水不要淹过猪脚，外锅放入三杯水开始炖。

电锅跳起后，将配香料取出丢弃，接着将猪脚去骨后放回锅内，加入盐，再回电锅炖，外锅这次放1杯半的水。

取一容器将猪脚连汤倒入，待冷却后放入冰箱冷藏。

结成果冻状后即可取出。建议可沾加了蒜的乌醋，别有一番风味。