腊味合蒸是哪里的菜系

腊味合蒸是哪里的菜系

湘菜

‌腊味合蒸是湖南的地方传统名菜，属于湘菜系‌。这道菜以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料为主要原料，通过清蒸的方式烹制而成，具有浓郁的腊香味，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻。‌腊味合蒸不仅美味可口，还具有一定的营养价值。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，有开胃祛寒、消食等功效。鸡肉蛋白质含量高，消化率高，容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12、维生素A、铁、钙、磷等营养物质，肉质鲜嫩，更容易消化吸收。腊味合蒸的历史由来也有一个有趣的传说。相传在湖南一小镇上，店主刘七在逃避财主逼债时流落他乡乞讨，快过年时他乞讨到了一些腊鱼、腊肉、腊鸡等食物，便用一个蒸钵将这些食物加上一些调料蒸了起来。结果香气四溢，引来了一位富翁的注意。富翁品尝后大为赞赏，就把刘七带回了自己的酒楼，让他做厨师，并把这道菜命名为“腊味合蒸”。