黑木耳是什么

黑木耳是什么

‌黑木耳‌，学名Auricularia auricula，是一种生长在朽木上的腐生真菌。它呈叶状或近林状，边缘波状，薄而富有弹性，干后强烈收缩，变为黑色硬而脆的角质至近革质。黑木耳主要分布在中国的东北、华北、华南等地，尤其在黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州等地广泛分布。‌黑木耳不仅是一种食材，还具有丰富的营养价值和多种药用功效。它富含蛋白质、维生素和铁，尤其是赖氨酸和亮氨酸的含量丰富。黑木耳中的磷脂是人脑细胞和神经细胞的营养剂，常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。此外，黑木耳中的多糖类物质可能具有免疫调节、抗氧化和降血脂等作用，能够延缓衰老和提高免疫力。在食用方面，黑木耳通常以干燥形式出售，使用前需浸泡恢复原状。它可以用于炒菜、煲汤或凉拌等多种料理方式。尽管黑木耳多为野生，但由于其广泛的需求，目前也有大量人工栽培的品种。