热豆腐的做法

热豆腐的做法

‌热豆腐的制作方法主要包括以下几个步骤‌：‌泡豆和磨浆‌：首先，将黄豆清洗干净并浸泡在水中，夏天一般需要6-8小时，冬天则需12小时左右。浸泡后的黄豆可以用料理机或破壁机打成糊状。‌滤浆和煮浆‌：将打好的豆浆糊过滤，去除豆渣，然后将过滤好的豆浆倒入锅中煮开，继续煮5分钟左右。‌冲浆和凝固‌：将石膏粉与水按1:10的比例混合，倒入豆浆中，搅拌均匀后静置20分钟，让豆浆凝固。‌压制和成型‌：将凝固的豆浆倒入铺有棉布的模具中，用重物压制一段时间，以调整豆腐的软嫩程度。压制完成后，可以将豆腐切成小块。‌热豆腐的调料制作方法‌：‌准备调料‌：将青红辣椒和蒜切碎，放入碗中，加入辣椒面。‌热油泼辣椒面‌：将油烧热后泼在辣椒面上。‌混合调料‌：加入适量盐、胡椒粉、生抽、芝麻酱和适量的水，搅拌均匀即可。通过以上步骤，可以制作出嫩滑可口的热豆腐，并搭配自制的调料享用。