酸菜鱼的家常做法

酸菜鱼的家常做法

‌酸菜鱼的家常做法主要包括以下几个步骤‌：‌准备材料‌：主要材料包括草鱼1条、酸菜300-400克，调料有干红辣椒、花椒、香菜、葱、姜、蒜头、泡椒、料酒、酱油、味达美、油等。‌‌处理鱼‌：将草鱼清理干净，鱼肉切片，鱼骨切段，鱼头从中间分成两半。鱼肉用盐、酱油、味达美、料酒和姜丝腌制约15分钟。‌准备酸菜和其他配料‌：酸菜切小块，香菜和葱切段，姜切丝，蒜切末备用。‌烹饪步骤‌：热锅加油，油温至七成热时，放姜丝和泡椒爆炒，放入鱼头和鱼尾煎香。倒入酸菜翻炒半分钟，加适量开水，放入鱼骨。汤煮至奶白色后，捞出所有东西放入大碗中，锅内只剩鱼汤。把鱼片放入汤中烫熟后捞起铺在碗内，把汤汁也倒进碗里，撒上香菜和葱。锅里放油烧热，放入蒜、干辣椒、花椒，煸出红油后，把料汁均匀淋在酸菜鱼表面即可。‌酸菜鱼的口味特点‌：鱼肉滑嫩，酸菜爽口，汤汁鲜美，是一道非常下饭的家常菜。