膳食结构

膳食结构

‌膳食结构‌是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。由于影响膳食结构的因素在逐渐变化，因此膳食结构不是一成不变的，人们可以通过均衡调节各类食物所占的比重，充分利用食品中的各种营养，达到膳食平衡，促使其向更利于健康的方向发展。‌膳食结构的定义和重要性膳食结构指的是膳食中各类营养素的数量及其在食品中所占的比例。人类膳食中的营养素主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质（包括微量元素）、水和纤维素七大类。任何一种单一食物都不能提供人体所需的全部营养素，因此人类的膳食必须由多种食物组成，且各种食物组成比例合适，才能达到膳食平衡和促进健康的目的。膳食结构的类型‌东方膳食模式‌：以植物性食物为主，动物性食物为辅。这种模式在大多数发展中国家如印度、巴基斯坦、孟加拉和非洲一些国家中较为常见。其特点是谷物食物消费量大，动物性食物消费量小，植物性食物提供的能量占总能量的近90%，动物性蛋白质一般少于蛋白质总量的10%-20%。这种模式有利于预防慢性病，但可能导致营养不足。‌经济发达国家模式‌：以动物性食物为主，属于营养过剩型膳食。这种模式在欧美发达国家如美国、西欧、北欧等国家中较为典型。其特点是粮谷类食物消费量小，动物性食物及食糖的消费量大，人均日摄入能量高，蛋白质和脂肪含量也较高，容易导致肥胖、高血压、冠心病等营养过剩性疾病。‌日本膳食模式‌：动植物食物较为平衡的膳食结构。这种模式以日本为代表，谷物与动物性食物消费量比例适当，既保留了东方膳食的特点，又吸取了欧美膳食的长处。‌地中海模式‌：居住于地中海地区居民所特有的膳食结构，以希腊为代表。其特点是富含植物性食物，食物加工程度低、新鲜度高，橄榄油为主要食用油，每天食用适量的鱼禽肉蛋奶等，大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。通过了解不同国家和地区的膳食结构类型及其特点，可以更好地理解膳食结构对健康的影响，并采取相应的饮食调整措施。