方便面的由来和历史

方便面的由来和历史

‌‌方便面（Instant Noodles）的由来和历史可以追溯到古代，并经历了从传统到现代的演变。‌‌早在方便面发明以前，在中国已经有类似的面食称为“伊面”或“伊府面”，这是由扬州一位姓伊的知府家中的厨子发明的，他将面粉中加入鸡蛋，擀成薄片，切成细丝，煮过后油炸晾干，这种面条可以随时泡软食用，非常方便。此外，还有一种非油炸的方便面形态可以追溯到中国西汉汉高祖三年，‌韩信军队发明的‌踅面，这种面饼既方便携带，也可以加水煮熟食用，可视作方便面的早期形态。现代方便面的发明则归功于‌安藤百福（原名吴百福），他在1958年发明了世界第一款方便面“‌鸡汤拉面”，这款拉面因其价格低廉、美味、易保存等特点迅速受到欢迎。为了纪念安藤百福的贡献，从1982年起，8月25日被定为“方便面日”。方便面的制作工艺主要分为油炸方便面、非油炸方便面和湿法方便面三种。油炸方便面是最常见的类型，通过油炸脱水制成；非油炸方便面则采用热风干燥或其他方法去除水分；湿法方便面则是通过直接干燥面条制成。方便面的主要原料包括‌大麦、小麦粉、植物油、风干蔬菜、作料干粉等，不含防腐剂，但含有维生素E作为防腐原料。它的主要营养成分包括蛋白质、能量和碳水化合物，适宜人群广泛，包括工作繁忙人士和野外驴友等。然而，方便面也因其高钠和高油脂而可能带来一些副作用。总的来说，方便面的历史可以追溯到古代中国的“伊面”，而现代方便面的发明则是由安藤百福在二战后日本经济衰退的背景下推动的。随着时间的发展，方便面的制作工艺和原料不断改进，成为了现代人生活中常见的快速食品。