预制菜是什么菜?

预制菜是什么菜?

‌‌预制菜是指经过预加工或预烹调的成品或半成品菜肴，通常以一种或多种农产品为主要原料，经过标准化流水作业制作而成，并进行预包装。‌预制菜简化了买菜、洗菜、切菜、腌制、搭配调味料的过程，大大节省了做饭的时间。根据‌中国烹饪协会发布的团体标准，预制菜可以分为即食、即热、即烹、即配四类：‌‌即食食品‌：这类食品已经完成杀菌熟制，可以直接入口，如熟食、罐头等。‌即热食品‌：这类食品需要加热后才能食用，如速冻汤圆、自热火锅等。‌即烹食品‌：这类食品需要简单的加热烹饪后才能食用，如鱼香肉丝、梅菜扣肉等。‌即配食品‌：这类食品是已经配好料的小炒菜组合，只需简单加工即可上桌，如净菜、净肉、辅料等的小炒菜组合。预制菜的使用非常广泛，从超市的冷藏柜里可以看到各种家常菜如‌糖醋里脊、‌水煮肉片、鱼香肉丝，到较为复杂的菜肴如‌毛血旺、‌剁椒鱼头，甚至高档的‌佛跳墙、‌花椒鸡等。预制菜的定价从十几元到五六百元不等，满足了不同消费者的需求。