螺蛳粉技术

螺蛳粉技术

‌螺蛳粉技术‌主要包括米粉制作技艺和螺蛳粉的配料制作技艺。螺蛳粉是广西壮族自治区‌柳州市的特色小吃，具有鲜、辣、酸、烫的特点，其独特的风味和制作工艺使其成为国家级非物质文化遗产。‌螺蛳粉的制作技艺包括米粉的制作和配料的选择与处理。米粉选用当地特有的软韧爽口的米粉，配料有‌酸笋、‌花生、‌油炸腐竹、‌黄花菜、‌萝卜干、鲜嫩青菜等。汤料由螺蛳、‌山奈、‌八角、‌肉桂、‌丁香等多种天然香料和味素配制而成，形成浓郁适度的酸辣味螺蛳肉汤。近年来，随着食品生产及包装技术的提升，速食袋装螺蛳粉走俏海内外市场，线上线下销量持续高速增长。螺蛳粉的制作技艺不仅体现了柳州地区的传统饮食文化，还通过现代化的生产方式走向了更广泛的市场，成为广西的一个代表性美食。2021年，柳州螺蛳粉制作技艺被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，进一步确认了其在中华文化中的重要地位。