Simone如何炒油茶面
的有关信息介绍如下：炒油茶面的做法可以参考以下步骤：准备材料：面粉、动物油或植物油、花生米、核桃仁、白芝麻、黑芝麻（根据个人喜好，可以加入杏仁、瓜子仁等）。炒制花生米和芝麻：将花生米和芝麻分别炒熟，花生米去皮后压碎。炒面粉：在锅中放入面粉，用微火搅炒约10分钟，待面粉呈现麦黄色时即熟，取出过细筛。混合炒制：另起锅，放入适量色拉油和香油（牛骨髓油更佳），烧至七成热时将黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒，放盐（根据面粉的量，不要放太多），最后全部倒入炒面中，翻炒均匀即成油茶面。另外一种做法是：蒸面粉：将面粉倒入铺有笼布的蒸屉中，中小火蒸一个小时。炒制辅料：花生米和芝麻分别炒熟碾碎，备用。混合炒制：将蒸好的面粉过筛，另起锅放入适量荤油或植物油，烧至七分熟时放入花生米、芝麻和茴香，再放入适量盐，最后将筛好的面放入锅中一起炒，炒约10~20分钟，直至面色变黄即可。还有一种做法是：蒸面粉：将面粉倒入铺有笼布的蒸屉中，中小火蒸一个小时。准备辅料：花生米和芝麻分别炒熟碾碎，备用。炒制油茶面：将蒸好的面粉过筛，另起锅放入适量荤油或植物油，烧至七分熟时放入花生米、芝麻和茴香，再放入适量盐，最后将筛好的面放入锅中一起炒，炒约40分钟，直至面粉炒到微黄，加入食用油继续翻炒均匀即可。
