桂花酒的做法

桂花酒的做法

‌桂花酒的制作步骤及注意事项如下：桂花酒制作步骤‌准备材料‌：鲜桂花或干桂花（如果使用鲜桂花，需仔细挑选并去除花梗，因为花梗苦味重，影响口感）。‌高度白酒（建议使用粮食酒）。冰糖（或绵白糖，根据个人口味调整）。‌可选材料：干山楂、干桂圆肉、白参等，用于提升口感和品质。‌‌处理桂花‌：将桂花洗净，去除表面的灰尘和杂质。风干或吹干桂花表面的水分，确保完全干燥，避免使用太阳晒，以免破坏桂花的香气。‌装罐与发酵‌：如果是鲜桂花，将其与绵白糖（或冰糖）拌匀，装入干净的玻璃瓶里压实，密封后置于阴凉避光处，自然发酵3天以上。如果使用干桂花或糖桂花，则省略此步骤。发酵好的鲜桂花（如果使用）移入坛子中，加入干红枣、干桂圆和白参（如使用），倒入糯米酒（或其他高度白酒），密封严实。‌泡制与存储‌：将密封好的坛子放在阴凉避光的地方，地下室或地窖更佳，泡制3个月以上。‌桂花酒制作注意事项‌桂花处理‌：确保桂花完全干燥，避免水分残留导致变质。‌发酵与泡制‌：自然发酵过程中需保持密封和阴凉避光，泡制时间需足够长，以确保酒的风味。‌材料选择‌：白酒应选择高度粮食酒，冰糖或绵白糖的用量可根据个人口味调整。‌存储条件‌：存储时应避免阳光直射和高温，以保持酒的品质。通过以上步骤和注意事项，您可以制作出美味的桂花酒。