Simone香浓东坡肉的做法
的有关信息介绍如下：
相传为北宋诗人苏东坡（四川眉山人）所创制。东坡肉的最早发源地，是湖北黄冈。我的老家哦~~1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。 宋代人周紫芝，在《竹坡诗话》中记载：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏 东坡肉
作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。 嘎嘎，那么来尝尝香浓东坡肉的做法！
准备：五花肉洗净，葱洗净切大段，这道菜其实不难，只要有耐心就可以做出来！
五花肉。看起来蛮油的，做出来一点不腻，很好吃。一点点油的地方和瘦肉一起吃特别好吃，过于油的地方还是吐掉滴，烧开一锅水，把洗净的五花肉放入沸水中煮三至五分钟使其断生
取出放在凉水中冲一下。
放砧板上，切成大方块。
取一砂锅，在底部铺上葱段和姜片（喜欢姜味的可以再多放一些）用砂锅炖的时候一定要用微火，如果一环火还嫌大的话，可以用煤气阀门来调节。我就是这样干的。
把切好的五花肉码在葱段和姜片上。
放入加饭酒（比一般烧菜略多一些），加老抽、生抽（注意比例），在注意老抽生抽的比例。我在砂锅烧的过程中，大约在一个小时的时候开盖看了一下，一方面看一下水的情况，另一方面正好尝尝咸甜程度，这个时候万一觉得不太好的话，还可以稍微再添加一些。最好不要多开盖子，我只开了一次。因为经验不够，怕调味不好影响口味。再放一些冰糖。
加盖中火烧开，转微火焖煮二个小时，用砂锅二个小时炖的时候，如果汤水比较大，还要中火收一下汁。取出时，要小心撇掉一点上层的油。
取出放入容器内，浇上原汁（我用的是耐热玻璃碗，正宗的烧法是要用小的有盖的炖盅，家里木有）（原汁上有一层油，我撇去了一些）
盖上保鲜膜，防止水蒸汽进入（我不敢用玻璃碗上的盖子密封，一是怕受热会坏，更怕密封后加热会不会爆炸），放入蒸锅内，中大火蒸半小时就可以了，取出装盘，浇上原汁（小心撇去上面一层油）---马上就出来，香浓东坡肉！
煮五花肉要用大火使其断生
蒸的时候要大火，还一定要加盖或保鲜膜，防止水蒸汽进去影响口感
南方菜一定要用小葱，这样会很香哦
用砂锅炖的时候千万不要放水，只放绍酒老抽和生抽，切记！
一定要选五花肉做，最好要带皮
要放冰糖，一定做出来的成品色泽比较漂亮
