咸蛋黄

咸蛋黄

### 营养价值‌‌咸蛋黄富含卵磷脂、不饱和脂肪酸、氨基酸等人体所需的重要营养元素。它还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、胆固醇、矿物质和维生素等成分。功效与作用‌滋阴补血‌：咸鸭蛋黄味甘，有滋阴补血的功效。‌安神入眠‌：咸鸭蛋黄对失眠等症状有一定治疗作用，能安神入眠。‌补充营养‌：咸蛋黄含有丰富的营养成分，能够增强体质。‌益脑增智‌：腌制过程中，蛋黄中的脂肪聚集形成蛋黄油，含有红黄色卵黄素及胡萝卜素，有益脑增智的作用。适用人群和禁忌人群‌适用人群‌：一般人皆可食用。体质较差的人群可以通过食用咸蛋黄来改善体质。缺乏营养的人群可以通过咸蛋黄补充所需的元素。‌禁忌人群‌：高血压患者应少吃或不吃咸蛋黄，因为其富含胆固醇，过多食用可能会加重高血压和动脉硬化的症状。糖尿病患者也应谨慎食用，因为咸蛋黄的盐分较高，可能影响血糖控制。对咸蛋黄过敏的人群禁止食用，以免诱发过敏反应。选购技巧和食用方法‌选购技巧‌：表面金黄圆润，用手轻捏稍有弹性。咸味适中，质地分层，用筷子挑可以看到黄油冒出。‌食用方法‌：可以直接食用，也可以用于烹饪，如咸蛋黄蘑菇粥等。