中餐宴会服务流程

中餐宴会服务流程

‌‌中餐宴会服务流程的总体逻辑‌‌中餐宴会服务流程包括以下几个主要步骤：餐前准备、迎宾、服务、结账送客。每个步骤都有具体的操作细节和注意事项，确保宴会顺利进行。‌餐前准备‌‌掌握情况‌：接到宴会通知单后，餐厅管理人员和服务员应做到“八知”、“三了解”。八知包括知台数、知人数、知宴会标准、知开餐时间等；三了解包括了解宾客风俗习惯、生活忌讳和特殊要求。‌宴会厅布置‌：根据宴会的性质和档次进行布置，体现隆重、热烈、美观大方的氛围。‌物品准备‌：准备好餐桌、餐椅、餐具、台布等，确保所有用具干净无破损。‌环境卫生‌：保持宴会厅的环境卫生，包括空气质量、温度控制等。‌迎宾‌‌站立迎客‌：服务员在大门口或包厢门口站立迎客，微笑问候客人。‌拉椅让座‌：为客人拉椅让座，特别是为女士或贵宾服务。‌递巾问茶‌：递上餐巾和询问客人需要什么茶水。‌确认菜单‌：向客人介绍菜单，确认点菜内容。‌服务‌‌上凉菜‌：上凉菜时注意菜色搭配和器皿的选择。‌点酒水‌：根据客人需求推荐酒水，并斟酒服务。‌上热菜‌：上热菜时报菜名，注意分餐服务的细节。‌勤加酒水‌：在宴会过程中勤加酒水，确保客人需求。‌清理台面‌：及时清理台面，保持桌面整洁。‌结账送客‌‌结账‌：打印消费账单，确保结账准确无误。‌送客‌：送客至门口，礼貌道别，提醒客人带齐随身物品。