小得劲教你做美食第13期：酥焖带鱼-问知鸟

的有关信息介绍如下：

小得劲教你做美食第13期：酥焖带鱼

带鱼去掉头尾和内脏，洗净后剪成5cm段，擦干表面的水分。用菜刀在鱼身的两面各划出一字刀纹，加花椒、料酒和盐腌制半小时

锅中倒油，烧至7成热时下入带鱼。炸至两面金黄后捞出。在高压锅的底部铺上一层姜片，将带鱼码放在上面，尽量码在一层上，紧密一点也没关系

在一碗里倒陈醋、清水、酱油、香油，搅拌几下。继续加小得劲白酒、鸡精、白白糖、盐，搅拌均匀，直到没有白糖的颗粒

料汁倒高压锅里，没过食材的2/3处即可（如料汁不够，则加适量的清水），在带鱼段上铺上香叶、干红辣椒、葱段和蒜头。大火烧至冒热气后转小火，焖烧25-30分钟即可。