如何在家里制作拌面用的家常肉末炸酱

如何在家里制作拌面用的家常肉末炸酱

炎热的夏天到来了，通常北方人都喜欢吃炸酱面等清凉爽口的食品，吃炸酱面必不可少的就是炸酱了，炸酱可是直接影响着炸酱面的香味，本篇就来和大家分享一下如何在家里制作拌面用的家常肉末炸酱。

锅内倒入植物油烧热后，加入花椒、香叶、大料、桂皮和辣椒，一起小火翻炒炸出香味。

加入预先煸炒后的肉末，进行翻炒，炸油用的花椒大料等可以捞出来，也可以不捞出来，看个人喜好。

翻炒肉末至肉末内的肥油析出，香味出来，如果不喜欢油多的可以将部分炸出来的猪肉倒出来另做他用。

加入葱姜蒜末煸炒一下，然后加入干黄酱继续炸制，注意要不断搅拌，避免局部受热干锅出现焦糊味就影响风味和口感了。

继续翻炒至肉末炸酱的汤汁变浓稠，香味四溢，依然要注意搅拌，这是制作肉末炸酱的关键。

当汤汁足够浓稠时，收汤关火，将炸酱放入碗中静置晾凉，吃炸酱面的时候加上一些，非常美味。