红烧肘子的家常做法

红烧肘子的家常做法

红烧肘子是鲁菜宴席中传统的大件菜，红烧肘子色泽红润明亮，造型优美大方，质地酥烂软糯，口味香醇不腻，曾被评为鲁菜十大名菜之一。现在给大家介绍几种做红烧肘子的方法。

将猪肘子与姜片放入沸水中煮1-2分钟捞出，沥干水分；

向锅中加入少许油，放几颗冰糖小火融化，之后放入肘子和姜片，将肘子炒至金黄，取出肘子；

取一砂锅，将肘子放入砂锅中，并向锅中加入清水，没过肘子，加老抽、干辣椒、八角煮炖，中火烧开后调文火慢炖至水干；

装盘，撒上葱丝即可。

将肘子放入沸水中煮5分钟捞出，沥干水分；

取一炖锅加入大量清水，放入葱、姜和大料煮沸，之后加入肘子，并加入料酒、酱油、耗油；

另取一炒锅，加入少量油，放入冰糖小火炒至糖色；

将冷却后糖色加入炖锅中，小火慢炖；

准备小碗加入适量的淀粉和清水调匀倒入锅内剩余的少许汤汁中，关火；

装盘，撒上葱花即可。

将猪肘子、姜片和料酒放入沸水中煮3分钟捞出，沥干水分；

将肘子放入大碗里，倒入白糖、酱油、八角和清水，腌制30分钟；

把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟，之后放入料酒、姜片和葱白，翻面，再高火加热5分钟；

将猪肘子取出摆盘；倒出碗里剩余的肉汁，加生粉和清水调匀，再放入微波炉里高火加热1分钟；

淋上加热好的芡汁即可。